31 - Publications utiles

Des chercheurs de l'Institut de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (INRA) ont mené pendant cinq ans des travaux en laboratoire. Ils ont acheté des pâtes et des pains artisanaux et industriels pour avoir une idée de ce qui se passe durant la digestion. Ils ont placé ces échantillons dans des éprouvettes et ont tenté d'en extraire les protéines de gluten avec des solvants.
Publié le 15/03/2022 10:40

__________

Expérience personnelle
La panification sur levain - Pain passion

Récente recherche >Le pain au levain
https://boulangerienet.fr/bn/bnweb/dt/dospainlevain.php

Contact :
painpassion.pm@gmail.com