Au gré de mes publications
Il existe autant de levains que de boulangers, sans compter tout ceux qui ne le sont pas. Je pense que cela résume assez bien la situation. Le levain. Dix façons de le préparer Apollonia Poilâne https://www.epure-editions.com/10-facons-de-le-preparer/le-levain--dix-facons-de-le-preparer-481-18.html Tout savoir sur le levain __________ Il n'y a aucune quantité prédéfinie, c'est votre farine qui décide J'ai ajouté un adjuvant nature - Nouveau en mode découverte. Ma recette du jour en mode découverte - Méthode de pétrissage au bâton 1 - Panification sur un levain - Pain passion + (1, 2 et 3). Une aide précieuse Anecdote du jour : Que se cache sous ce terme "farine talquée", ou "farine saupoudrée", est couramment utilisée pour éviter que la pâte ne colle pendant le façonnage. Elle permet de travailler la pâte avec plus de facilité, surtout lorsqu'il s'agit de techniques comme le pétrissage manuel ou le façonnage de viennoiseries. Cependant, il est ...
