33 - Farine d'épeautre

La farine d’épeautre est un ingrédient qui a récemment retrouvé sa place dans nos cuisines, pour notre plus grand plaisir gustatif et notre bien-être digestif. Mais savais-tu que cette céréale a une histoire millénaire ? Voici tout ce que tu dois savoir sur la farine d’épeautre :

Qu’est-ce que la farine d’épeautre ?
L’épeautre, également connu sous le nom scientifique Triticum Spelta, était déjà cultivé il y a plusieurs millénaires avant J.-C. À l’origine, il poussait spontanément dans les champs jusqu’à ce que les agriculteurs découvrent sa richesse nutritionnelle et sa saveur prononcée.
Pendant le Moyen Âge, l’épeautre était largement reconnu pour ses qualités. Cependant, sa culture a décliné lorsque les moulins artisanaux ont disparu, car sa faible productivité décourageait les agriculteurs. Le blé a pris le dessus, et l’épeautre a été oublié.
Récemment, la farine d’épeautre a fait son retour chez les meuniers, en raison de l’intérêt croissant pour une alimentation plus saine et naturelle. Sa capacité à pousser sans engrais ni additifs en fait un ingrédient apprécié par ceux qui cherchent à manger mieux.

Pourquoi utiliser de la farine d’épeautre ?
La farine d’épeautre peut remplacer celle de blé.

Les atouts santé et la richesse en nutriments de l’épeautre ne sont pas négligeables : il renferme du fer, magnésium, potassium, des vitamines et les 8 acides aminés essentiels au corps et à la santé.

Pauvre en gluten, la farine d’épeautre est également très digeste.

Naturellement ne pas confondre farine d'épeautre ou grand épeautre, avec la farine de petit épeautre 

Farine d'épeautre : propriétés et bienfaits pour la santé (toutvert.fr)