08 - Les calculs

Si cela peut vous être utile ! https://calendar.app.google/FNRmm8phtcLZKcwK9 

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https://docs.google.com/spreadsheets/d/1cXlGhZIKe7VxVT9Y8VHotXlffnTK3-XO3ISdz6Kx6TQ/edit?usp=sharing

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Formule sur 3 levains sans écarter de levain

https://docs.google.com/spreadsheets/d/1p8DSjdZCRWgswx17-sbfEB7l06xXuGNjyLZvIqSP3UQ/edit?usp=sharing

Calcul "Eau de Coulage" - Pain Passion
Objectif en fin de pétrissage de la température recherché.
Appliquer le coefficient TB entre 2 et 3 pour le calcul.

Histoire de Tartine