12 - Les curiosités
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Certainement une curiosité ?
Un levain, peut-il faire une deuxième (sans avoir fait de rafraîchi) pousse après 4 jours (soit 96 h) de conservation au réfrigérateur à 8/9°C (dans la porte de réfrigérateur), puis mit à TA et remué ce même jour à température ambiante soit 21°C .
Un levain, peut-il faire une deuxième (sans avoir fait de rafraîchi) pousse après 4 jours (soit 96 h) de conservation au réfrigérateur à 8/9°C (dans la porte de réfrigérateur), puis mit à TA et remué ce même jour à température ambiante soit 21°C .
Et bien la réponse est oui, et je m'en étonne encore moi même à ce point.
J'avais déjà observe ce phénomène à une autre occasion sans avoir pu vraiment donner une explication rationnelle ?
J'avais déjà observe ce phénomène à une autre occasion sans avoir pu vraiment donner une explication rationnelle ?
